材料：
手指饼干、蛋白167克、砂糖125克（蛋白2/3糖、蛋黄1/3糖）、蛋黄100克、低粉125克。（蛋约6个中等大小的量
1、蛋白先打至粗泡后分次加入白砂糖，一点一点慢慢加入，打发成菱角勾起的蛋白霜（湿性偏干性的状态即可。）
(资料图片仅供参考)
2、蛋黄加入剩下1/3的白砂糖，打至提起来成带状往下流的程度即可。
3、将蛋白分次加入拌均，筛入低粉后翻版至肉眼无看到面粉即可。
4、装入挤花带中，挤成大小相等的长条。
5、烤箱预热240度，烤10分钟即可
1、这次的手指饼干没有在烤前撒上糖粉，所以自作起来口感会比较软，蓬松度也没有撒糖的来的蓬松，从口感来说更像带有点点Q度的蛋糕~~
2、这个手指饼干的量可以做两个8寸的圆模、一个八寸的围边还有一个六寸圆模的量，用不完的手指饼干可以放在密封的瓶子中。至少还可以放上4~5天呢~~留着下次制作的时候用~~哈哈。
3、将面糊挤入模具中时要注意大小跟间隔~尽量让它们一致。
4、手指饼干装入模具中先将饼干切出个同意大小的平面，方便操作。
5、鱼胶粉加少量水后可以放入微波炉高火加热10~15秒，只要看到鱼胶粉完全融化就可以取出，这样的操作会比较简单，方便哦！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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