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新海南客户端、南海网8月20日消息（记者 王康景 见习记者 谢语）8月19日，“万年火山 百年软玉”2023年第二届石山豆腐美食节活动（以下简称石山豆腐美食节）在海口市秀英区石山镇正式启动。“豆腐西施”们也正式亮相，倾情推荐石山黑豆及黑豆腐。
四位“豆腐西施”中，一位是官良共享农庄有限公司的运营总监，同时也是助力乡村振兴的返乡大学生龙泉；一位是石山当地的黑豆种植户黄秀云；还有两位则是石山豆腐推介官。她们共同聚焦石山黑豆文化，助力打造“石山豆腐美食节”农旅IP。
四位“豆腐西施”合影
好山好水造就好味道，石山镇独有的火山地质土壤富硒，种植出来的黑豆具有高蛋白、低热量的特性。在火山上种植黑豆的历史已在石山镇延续了上千年，而由古法酿造的发源于石山镇官良村的“石山黑豆腐”相比白豆腐口感更加厚重，豆香更为浓郁，营养价值也相对更高，相传已有四百余年的历史。
除了传统的豆腐脑、豆浆、豆干等传统的豆腐制品外，石山黑豆还衍生出了豆渣吐司、全豆宴等多种美味吃法。目前，石山黑豆制成的黑豆腐、豆腐脑、豆浆等产品已在海口市旺豪超市、旺佳旺等超市门店销售。
如今想吃到美味的石山黑豆腐并不是一件难事，但是石山黑豆腐等制作过程却少有人知。脱壳、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、再到压水，每一步都需要足够的耐心。“好事多磨。”负责讲解豆腐制作过程的四名“豆腐西施”之一的龙泉说，大部分游客做豆腐失败的原因就是不够耐心。
“我是城市长大的，小时候根本不知道五谷杂粮是什么。”龙泉说，而现在她希望能够通过官良豆腐村科普研学基地让大家走出课本，回到田野间，让大人小孩都能够与自然为邻，玩在田间，并在玩中学到石山黑豆的相关历史。
石山黑豆文化的传播也带动了本土经济的发展，黄秀云说：“现在黑豆的销量不错，成熟后有人专门收购，农户们不需要担心销路。”
同时，官良村也正在积极申请非遗项目，希望能够作为非遗传承人把石山黑豆的文化传承出去，再现琼州文化瑰宝历史，进而为乡村振兴助力。
本次活动由海口市秀英区人大常委会指导、海口市秀英区石山镇人民政府主办，南海网、海口广播电视台承办，海口市秀英区旅游和文化体育局、火山口公园、秀英区互联网农业协会、海南官良共享农庄有限公司、火山石斛园协办。
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